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Promovido por la asociación PROMAPE, cofinanciada por el Fondo Social Europeo (FSE), a través del Programa Empleaverde 2007-2013, de la Fundación Biodiversidad, esta primera edición del Concurso de aplicaciones culinarias tenía como objetivo poner de manifiesto las utilidades del pistacho como ingrediente de cocina, y no sólo como snack, así como dar a conocer a los consumidores las posibilidades del pistacho producido en nuestra región y sus excelentes cualidades nutritivas.

Un concurso en el que el protagonismo se lo ha llevado la gran calidad de los platos presentados, tal y como han reconocido tanto los asistentes como los miembros del jurado. Un jurado que estuvo formado por José Crespo y Aurora García, en representación de la Asociación Provincial de Hostelería de Ciudad Real; José Francisco Couceiro, investigador y del Centro Agrario El Chaparrillo, dependiente de la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente; Ramón Meco, jefe de la Sección de Investigación y Experimentación de la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente; y Adrián Román, vicepresidente de PROMAPE.

Primera edición muy reñida

Un total de 24 participantes, tanto profesionales como aficionados, concurrieron al concurso, que finalmente ganó Rafael Herreros, chef del restaurante albaceteño El Secreto de Jávega, gracias a su “Queso frito envuelto en pistacho, coulis de cebolla y Pedro Ximénez, bombón de Foie y trenzado de Isolmet”. El ganador, nada más conocer el fallo del jurado, reconocía que uno de los secretos del plato ha sido “el Queso Fresco de El Convento, de Mahora, de mi amigo Kiko, que es espectacular”.

El plato ganador ha recibido un total de 151 puntos por parte del jurado, que han servido a Herreros para llevarse el concurso, un trofeo y los 800 euros con los que PROMAPE premiaba al vencedor. Un premio que ha rozado el segundo clasificado, Antonio Moreno, con “Verde que te quiero verde”, compuesto de “Tierra de pistachos, bombón de pistacho y manzana ácida, bizcochitos salados de pistacho y carrillada de añojo estofada”, con el que acumuló 147 puntos, que le valieron para alcanzar la segunda plaza, dotada con un trofeo y 500 euros.

Por su parte, la tercera posición, con un premio de 200 euros y un trofeo, fue para Juan Diego Ramadán, del Complejo Hostelero Escudero, gracias al “Coulant de chocolate blanco con núcleo de puré de pistacho acompañado de semifrío de pistacho sobre mazapán con sombrero de esferificación de puré de mango”, que finalmente sumó 143 puntos.

En total, PROMAPE ha entregado 1.500 de euros en premios, de los que se hizo cargo en su totalidad la Asociación, y no el FSE.