Comunicación | 03-MAYO-2010
El maridaje de productos de mar y tierra con vinos de la región, en España Original
CRDIARIO
Los comentarios de cada cata correrán a cargo de un grupo de expertos
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España Original nos permitirá un año más adentrarnos en la rica fusión de catas de vinos y su maridaje con diversos productos de la región anfitriona. Por un lado, los vinos castellano-manchegos maridarán con bacalao y caza gastronómica, sin dejar de lado las verduras y hortalizas, que, de igual modo, se conjugarán perfectamente con blancos y purasangres. Esta actividad, que se realizará durante 11 y 12 de mayo de mayo, a las 11 horas en el Área Gastronómica 1, está impulsada por el Proyecto “Mejor con Vino”.
Como novedad este año, uno de los platos de cada una de las catas utiliza entre sus ingredientes el pistacho ecológico, producto cuya superficie de producción en nuestra comunidad asciende a 4.000 hectáreas, gracias a un convenio firmado entre la Asociación Provincial de Hosteleros de Ciudad Real y la Asociación de Productores Manchegos de Pistacho Ecológico.
Las catas previstas ofrecerán el día 11 tapas tales como el de berenjenas de Almagro, con dados de tomate maridado en vinagre de sidra y mejillón confitado en aceite de ajo de las Pedroñeras, con un blanco joven Airen “Viña Cuerva” de Bodegas Naranjo; o bien, saborear un blanco joven tempranillo de bodegas Pago del Vicario, con calabacín relleno de crema de pistachos sobre muselina de pimientos rojos, crujiente de ibérico y virutas de foie de pato.
En una degustación gastronómica de cocina manchega de autor no puede faltar el pisto de la huerta, típico de la zona, acompañado de un Purasangre Arúspide del año, de Bodegas Arúspide; o unos mini creps de setas con lubina, con un Casa de la Viña, de Bodegas Domecq; o el guiso de champiñón con perdiz de Mudela, con un Señorío de Guadianeja Reserva Especial 2003, de Vinícola de Castilla.
Los comentarios de cada cata correrán a cargo de un grupo de expertos, encabezada por el presidente ciudadrealeño de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo, Teófilo Arribas; el presidente de la Asociación Provincial de Industrias Vitivinícolas, Alfonso Monsalve; el jefe de cocina y propietario de Hostelería Huertas S.L., Javier Huertas; el propietario del Hotel Restaurante Casa Pepe, José Crespo, y el bodeguero y copropietario de Bodegas Naranjo, Ramón Muñoz de Cuerva.
El día 12, los platos a catar serán “tosta de bacalao confitado y verduritas asadas sobre Pan de Cruz”, “bombón de jabalí marinado y queso tierno sobre chutney de frutas”; “pintxo de morro de bacalao con su pil-pil, lágrima de vizcaina y crujiente de puerros”, “timbal de caza y setas con patata confitada a la vainilla” y “Roast beef de pato azulón con esponjoso de pistachos, crujiente de patata violeta y bigarrada”.
Exquisiteces que se probarán maridándolas respectivamente con estos vinos: Blanco Olimpo 2008 de Vinícola de Castilla; Autor Chardonnay 2007 de Bodegas Arúspide; Santa Elena de Bodegas Domecq; Viña Cuerva Merlot Tempranillo, de Bodegas Naranjo y el Agios 2005 de bodegas Pago del Vicario.
Esta actividad la promueve el Proyecto Mejor con Vino, integrado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo y la Asociación Provincial de Industrias Vitivinícolas, que nació en Ciudad Real el año 2004 y que pretende la promoción, el mejor servicio en los vinos de esta tierra, y la progresiva creación y asentamiento de una “Cultura del Vino” entre la población y los profesionales.
Como novedad este año, uno de los platos de cada una de las catas utiliza entre sus ingredientes el pistacho ecológico, producto cuya superficie de producción en nuestra comunidad asciende a 4.000 hectáreas, gracias a un convenio firmado entre la Asociación Provincial de Hosteleros de Ciudad Real y la Asociación de Productores Manchegos de Pistacho Ecológico.
Las catas previstas ofrecerán el día 11 tapas tales como el de berenjenas de Almagro, con dados de tomate maridado en vinagre de sidra y mejillón confitado en aceite de ajo de las Pedroñeras, con un blanco joven Airen “Viña Cuerva” de Bodegas Naranjo; o bien, saborear un blanco joven tempranillo de bodegas Pago del Vicario, con calabacín relleno de crema de pistachos sobre muselina de pimientos rojos, crujiente de ibérico y virutas de foie de pato.
En una degustación gastronómica de cocina manchega de autor no puede faltar el pisto de la huerta, típico de la zona, acompañado de un Purasangre Arúspide del año, de Bodegas Arúspide; o unos mini creps de setas con lubina, con un Casa de la Viña, de Bodegas Domecq; o el guiso de champiñón con perdiz de Mudela, con un Señorío de Guadianeja Reserva Especial 2003, de Vinícola de Castilla.
Los comentarios de cada cata correrán a cargo de un grupo de expertos, encabezada por el presidente ciudadrealeño de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo, Teófilo Arribas; el presidente de la Asociación Provincial de Industrias Vitivinícolas, Alfonso Monsalve; el jefe de cocina y propietario de Hostelería Huertas S.L., Javier Huertas; el propietario del Hotel Restaurante Casa Pepe, José Crespo, y el bodeguero y copropietario de Bodegas Naranjo, Ramón Muñoz de Cuerva.
El día 12, los platos a catar serán “tosta de bacalao confitado y verduritas asadas sobre Pan de Cruz”, “bombón de jabalí marinado y queso tierno sobre chutney de frutas”; “pintxo de morro de bacalao con su pil-pil, lágrima de vizcaina y crujiente de puerros”, “timbal de caza y setas con patata confitada a la vainilla” y “Roast beef de pato azulón con esponjoso de pistachos, crujiente de patata violeta y bigarrada”.
Exquisiteces que se probarán maridándolas respectivamente con estos vinos: Blanco Olimpo 2008 de Vinícola de Castilla; Autor Chardonnay 2007 de Bodegas Arúspide; Santa Elena de Bodegas Domecq; Viña Cuerva Merlot Tempranillo, de Bodegas Naranjo y el Agios 2005 de bodegas Pago del Vicario.
Esta actividad la promueve el Proyecto Mejor con Vino, integrado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo y la Asociación Provincial de Industrias Vitivinícolas, que nació en Ciudad Real el año 2004 y que pretende la promoción, el mejor servicio en los vinos de esta tierra, y la progresiva creación y asentamiento de una “Cultura del Vino” entre la población y los profesionales.
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